Bakliyat

Bakliyat tarafında nohut, kırmızı ve yeşil mercimek, kuru fasulye ve barbunya işliyoruz. Ürün önce eleme hattından geçiyor, sonra optik ayıklayıcıya giriyor: renk farkı olan taneler, taş ve yabancı madde burada ayrılıyor. Son aşamada kalibreye göre ayrılıyor, yani tane büyüklüğü. Bu ayrım satın almacının en çok sorduğu şey ve en çok yanıldığı yer de burası.

Kalibre neden önemli: aynı çuvaldaki nohudun tane boyu farklıysa pişme süresi de farklı oluyor ve toplu yemek çıkaran bir mutfakta bu doğrudan şikâyete dönüşüyor. 8 mm, 9 mm ve 10 mm olarak üç kalibrede ayırıyoruz. Restoran ve catering müşterileri genelde 9 mm istiyor, perakende rafına giden ürünlerde 8 mm yaygın. Hangi kalibreyi istediğinizi siparişte yazarsanız o kalibreden hazırlıyoruz; yazmazsanız karışık gönderilmiyor, arayıp soruyoruz.

Ambalaj kuru gıda grubuyla aynı: 1, 2,5 ve 5 kiloluk poşet ile 25 kiloluk çuval. Bakliyatta raf ömrü yirmi dört ay ve bu süre depolama koşuluna bağlı. Nem alan bir depoda bakliyatta böcek sorunu çıkıyor; paletleri duvardan ayrı ve zeminden yükseltilmiş tutmanızı öneriyoruz. Bu tavsiyeyi satış sonrası da veriyoruz, çünkü depoda bozulan ürün en sonunda bizim ürünümüz olarak hatırlanıyor.

Her sevkiyatın parti numarası irsaliyede ve ambalajın üzerinde yazılı. Bir sorun olduğunda o numarayla hangi hammaddeden, hangi vardiyada üretildiğini geriye doğru izleyebiliyoruz. İzlenebilirlik kaydını tutmamızın sebebi denetim değil; şikâyet geldiğinde hangi partide sorun olduğunu bulup o partiyi durdurabilmek.