Paket yemekte ambalaj meselesi
Her gün elli karton kap çöpe gidiyordu. Kendi kabını getirene ambalaj ücreti almamaya başladık, sonucu yazdık.
Paket servis başladığında hesabını yapmadığımız bir kalem çıktı: ambalaj. Günde kırk elli tabak gidiyorsa aynı sayıda karton kap çöpe gidiyor demek.
Rakamı görünce
Bir ayın ambalaj faturasını ilk kez ayrı olarak topladığımızda ortaya çıkan tutar, bir kişinin yarım günlük ücretine yakındı. Bu masrafı fiyata yansıtmak en kolay yoldu ama tabak fiyatını yukarı çekmek istemedik.
Denediğimiz şey
Kendi kabını getiren ya da bir önceki günün kabını iade eden müşteriden ambalaj ücreti almamaya başladık. Duyurusunu yapmadık, sipariş alırken telefonda söyledik.
Ne oldu
İlk ay çevredeki ofislerin birkaçı sefer tasıyla gelmeye başladı. Altı ay sonunda düzenli paket alan müşterilerin yaklaşık yarısı kendi kabını kullanıyor. Çelik sefer tası yemeği daha uzun sıcak tutuyor, bu da beklemediğimiz bir fayda oldu.
Hijyen tarafı
Getirilen kabı mutfağa almıyoruz. Tezgâhın önündeki servis bölümünde dolduruyoruz ve kabın temizliği müşterinin sorumluluğunda. Kirli geldiğini gördüğümüzde karton kaba koyuyoruz ve bunu söylüyoruz; kimse alınmıyor.
Karton kap neden hâlâ var
Herkesin kap getirmesini bekleyemeyiz. İlk kez sipariş veren, misafiri olan, elinde kap olmayan müşteri var. Karton kaplar sızdırmaz ve gıdaya uygun; sıcak çorbada kapak contası önemli, ucuz kapta çorba yolda taşıyor.
Çorba ayrı bir mesele
Kapak contası olmayan ucuz kapta çorba yolda sızıyor ve teslim edilen şey yarım kalıyor. Çorbayı contalı kaplarda gönderiyoruz ve o kabın bedelini almıyoruz; müşteri iade ettiğinde yeniden kullanıyoruz.
Ofislerin bulduğu düzen
Dört beş kişilik siparişi olan ofislerin çoğu artık tek bir büyük kapla alıyor ve masada paylaşıyor. Hem ambalaj azalıyor hem yemek sıcak kalıyor. Bunu biz önermedik, bir müşterimiz denedi ve diğerlerine anlattık.
Bunu neden yazıyoruz
Sürdürülebilirlik başlığı altında büyük laf etmek için değil. Küçük bir lokantada ambalaj gerçek bir maliyet kalemi ve müşteriyle birlikte çözülünce ikisi de kazanıyor. Aynı şeyi deneyen esnaf arkadaşlarımız oldu, rakamı soranlara anlatıyoruz.
